十年前小學(xué)生吃辣條，大學(xué)生喝咖啡 ，十年后小學(xué)生吃哈根達斯，大學(xué)生吃辣條，這不是重點，重點是你發(fā)現(xiàn)了嗎，吃辣條的還是那些人……

 

“來根辣條冷靜冷靜”、“買了一百包辣條，有錢，就是任性”，最好聽的話是你對我說 :“給你包辣條?！薄案幌矚g的人在一起什么感覺？ 辣條都不想分給他半根?！薄翱諝庵性趺磸浡绱巳涡缘奈兜溃俊?“你，是做什么的？我是賣辣條的?！薄敖?，遇見賣辣條的就嫁了吧?！蔽屹I包辣條壓壓驚……這一個個“段子”，皆是為“辣條”而創(chuàng)作。

辣條，以面粉為原料調(diào)味，小米辣干等作輔料制成，成本較高、利潤薄。市面上普遍價格為0.5元、1元。辣條為麻辣系列零食中的一種辛辣食品，有甜辣，麻辣，辛辣等各種口味，以湖南、四川、重慶、河南等地生產(chǎn)為主流。

大家不知道吧，辣條還有另外一個名字“湘式擠壓糕”，各大超市、雜貨店均有銷售。全國調(diào)味面制品市場消費總量在500億左右，湖南占整個辣條市場的60%，年產(chǎn)值超300億。湖南有辣條企業(yè)近1000多家，提供就業(yè)機會20萬個。

辣條作為小賣部的鎮(zhèn)店之寶，對于很多人是不陌生的，相信大多數(shù)人小時候都有著偷買辣條卻被家長斥責的經(jīng)歷。如今，辣條都已經(jīng)賣到了歐美，在被各種輿論打壓、消費誤解之下竟創(chuàng)造出500多億的市場奇跡，這個奇跡背后的原因是什么？

首先，辣條的價格便宜，0.5元、1元、2元一包的價格，十幾年如一日。試問還有什么樣的產(chǎn)品在這十幾年沒漲價嗎？除了報紙、辣條，很難再找出第三個了吧？

 

其次，辣條的確好吃。這些編段子的人，哪個不是因為辣條的美味而無法忘記兒時最愛的這個小食品？

第三，辣條的銷售渠道單一，便于運作且不用業(yè)務(wù)團隊。廠家—省級代理—批發(fā)商—校園店，這種在快消品行業(yè)15年前就已經(jīng)開始淡化的營銷模式，在辣條這個行業(yè)卻完整地保留了下來。

那么究竟又是什么原因，讓這小小的辣條，成了垃圾食品、臟亂差的食品的代名詞呢？

首先，辣條的價格便宜，在人腦海當中，便宜無好貨，好貨不便宜，這種觀念根深蒂固。

其次，辣條好吃是因為添加劑太多。因為辣條產(chǎn)品背面那一長串配料也給這種想法做了背書。

第三，辣條銷售渠道最后是在校園周邊的小店，大的超市沒有賣的，這就說明產(chǎn)品太垃圾，只會去騙小孩子。

分析來分析去，辣條的價格便宜、味道好吃、銷售渠道簡單這三點，本來是企業(yè)應(yīng)該在這樣的基礎(chǔ)上繼續(xù)發(fā)揚光大的，但卻成了大家都去批判辣條的一條條罪狀，難道高價格、不好吃的小食品才是我們的追求？這肯定不對。

但不得否認的是，辣條的確存在很多的問題。

 

自2015年至今，全國有15個省份共計131家辣條生產(chǎn)企業(yè)的195批次辣條上了食藥監(jiān)局的“黑名單”。在通報的180起食品安全問題中，食品添加劑不合格是主要原因，其中菌落總數(shù)超標占68起，甜蜜素超標占30起。

辣條制作生產(chǎn)的低門檻，也使得小作坊盛行。在131家企業(yè)中，僅49家擁有注冊商標，占比為37.4%，因此外包裝標識內(nèi)容缺失或不全，也是辣條行業(yè)的一大問題。

其實，國家有關(guān)部門應(yīng)該如何引導(dǎo)生產(chǎn)辣條的企業(yè)健康地發(fā)展；辣條的生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該如何改變提高自身的生產(chǎn)環(huán)境及改變外部對行業(yè)的認知度；消費者應(yīng)該如何正確看待辣條生產(chǎn)企業(yè)的食品安全。這三方面的問題才真正是我們要仔細思考和要解決的問題。

事實上，辣條行業(yè)發(fā)展至今，一直缺乏統(tǒng)一的國家標準。最新的相關(guān)文件出臺于2015年初，國家食藥監(jiān)總局出臺的《關(guān)于嚴格加強調(diào)味面制品等休閑食品的監(jiān)管工作的通知》中提出，要根據(jù)調(diào)味面制品的產(chǎn)品特點和工藝要求，將其納入“方便食品”實施許可，作為單獨單元，生產(chǎn)許可證內(nèi)容為“方便食品”(調(diào)味面制品)。

 

2016年12月8日，《食品安全國家標準-調(diào)味面制品》制定項目啟動會在河南鄭州召開，根據(jù)標準立項的要求，預(yù)計在2017年10月，調(diào)味面制品的國家標準將完成制定工作，正式上報國家等待批復(fù)并發(fā)布。

目前，各地部門正在加大對辣條等零食的打擊治理工作。今年5月，北京市食藥監(jiān)局在對市區(qū)部分批發(fā)市場進行“飛行檢查”后，啟動了包括辣條在內(nèi)的“五毛零食”專項治理行動，問題辣條將一律下架停止銷售。