十年前小學(xué)生吃辣條，大學(xué)生喝咖啡 ，十年后小學(xué)生吃哈根達(dá)斯，大學(xué)生吃辣條，這不是重點(diǎn)，重點(diǎn)是你發(fā)現(xiàn)了嗎，吃辣條的還是那些人……
“來(lái)根辣條冷靜冷靜”、“買了一百包辣條，有錢，就是任性”，最好聽(tīng)的話是你對(duì)我說(shuō) :“給你包辣條。”“跟不喜歡的人在一起什么感覺(jué)？ 辣條都不想分給他半根。”“空氣中怎么彌漫著如此任性的味道？” “你，是做什么的？我是賣辣條的?！薄敖?，遇見(jiàn)賣辣條的就嫁了吧。”我買包辣條壓壓驚……這一個(gè)個(gè)“段子”，皆是為“辣條”而創(chuàng)作。
辣條，以面粉為原料調(diào)味，小米辣干等作輔料制成，成本較高、利潤(rùn)薄。市面上普遍價(jià)格為0.5元、1元。辣條為麻辣系列零食中的一種辛辣食品，有甜辣，麻辣，辛辣等各種口味，以湖南、四川、重慶、河南等地生產(chǎn)為主流。
大家不知道吧，辣條還有另外一個(gè)名字“湘式擠壓糕”，各大超市、雜貨店均有銷售。全國(guó)調(diào)味面制品市場(chǎng)消費(fèi)總量在500億左右，湖南占整個(gè)辣條市場(chǎng)的60%，年產(chǎn)值超300億。湖南有辣條企業(yè)近1000多家，提供就業(yè)機(jī)會(huì)20萬(wàn)個(gè)。
辣條作為小賣部的鎮(zhèn)店之寶，對(duì)于很多人是不陌生的，相信大多數(shù)人小時(shí)候都有著偷買辣條卻被家長(zhǎng)斥責(zé)的經(jīng)歷。如今，辣條都已經(jīng)賣到了歐美，在被各種輿論打壓、消費(fèi)誤解之下竟創(chuàng)造出500多億的市場(chǎng)奇跡，這個(gè)奇跡背后的原因是什么？
首先，辣條的價(jià)格便宜，0.5元、1元、2元一包的價(jià)格，十幾年如一日。試問(wèn)還有什么樣的產(chǎn)品在這十幾年沒(méi)漲價(jià)嗎？除了報(bào)紙、辣條，很難再找出第三個(gè)了吧？
其次，辣條的確好吃。這些編段子的人，哪個(gè)不是因?yàn)槔睏l的美味而無(wú)法忘記兒時(shí)最愛(ài)的這個(gè)小食品？
第三，辣條的銷售渠道單一，便于運(yùn)作且不用業(yè)務(wù)團(tuán)隊(duì)。廠家—省級(jí)代理—批發(fā)商—校園店，這種在快消品行業(yè)15年前就已經(jīng)開(kāi)始淡化的營(yíng)銷模式，在辣條這個(gè)行業(yè)卻完整地保留了下來(lái)。
那么究竟又是什么原因，讓這小小的辣條，成了垃圾食品、臟亂差的食品的代名詞呢？
首先，辣條的價(jià)格便宜，在人腦海當(dāng)中，便宜無(wú)好貨，好貨不便宜，這種觀念根深蒂固。
其次，辣條好吃是因?yàn)樘砑觿┨?/strong>。因?yàn)槔睏l產(chǎn)品背面那一長(zhǎng)串配料也給這種想法做了背書。
第三，辣條銷售渠道最后是在校園周邊的小店，大的超市沒(méi)有賣的，這就說(shuō)明產(chǎn)品太垃圾，只會(huì)去騙小孩子。
分析來(lái)分析去，辣條的價(jià)格便宜、味道好吃、銷售渠道簡(jiǎn)單這三點(diǎn)，本來(lái)是企業(yè)應(yīng)該在這樣的基礎(chǔ)上繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大的，但卻成了大家都去批判辣條的一條條罪狀，難道高價(jià)格、不好吃的小食品才是我們的追求？這肯定不對(duì)。
但不得否認(rèn)的是，辣條的確存在很多的問(wèn)題。
自2015年至今，全國(guó)有15個(gè)省份共計(jì)131家辣條生產(chǎn)企業(yè)的195批次辣條上了食藥監(jiān)局的“黑名單”。在通報(bào)的180起食品安全問(wèn)題中，食品添加劑不合格是主要原因，其中菌落總數(shù)超標(biāo)占68起，甜蜜素超標(biāo)占30起。
辣條制作生產(chǎn)的低門檻，也使得小作坊盛行。在131家企業(yè)中，僅49家擁有注冊(cè)商標(biāo)，占比為37.4%，因此外包裝標(biāo)識(shí)內(nèi)容缺失或不全，也是辣條行業(yè)的一大問(wèn)題。
其實(shí)，國(guó)家有關(guān)部門應(yīng)該如何引導(dǎo)生產(chǎn)辣條的企業(yè)健康地發(fā)展；辣條的生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該如何改變提高自身的生產(chǎn)環(huán)境及改變外部對(duì)行業(yè)的認(rèn)知度；消費(fèi)者應(yīng)該如何正確看待辣條生產(chǎn)企業(yè)的食品安全。這三方面的問(wèn)題才真正是我們要仔細(xì)思考和要解決的問(wèn)題。
事實(shí)上，辣條行業(yè)發(fā)展至今，一直缺乏統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。最新的相關(guān)文件出臺(tái)于2015年初，國(guó)家食藥監(jiān)總局出臺(tái)的《關(guān)于嚴(yán)格加強(qiáng)調(diào)味面制品等休閑食品的監(jiān)管工作的通知》中提出，要根據(jù)調(diào)味面制品的產(chǎn)品特點(diǎn)和工藝要求，將其納入“方便食品”實(shí)施許可，作為單獨(dú)單元，生產(chǎn)許可證內(nèi)容為“方便食品”(調(diào)味面制品)。
2016年12月8日，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)-調(diào)味面制品》制定項(xiàng)目啟動(dòng)會(huì)在河南鄭州召開(kāi)，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)的要求，預(yù)計(jì)在2017年10月，調(diào)味面制品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將完成制定工作，正式上報(bào)國(guó)家等待批復(fù)并發(fā)布。
目前，各地部門正在加大對(duì)辣條等零食的打擊治理工作。今年5月，北京市食藥監(jiān)局在對(duì)市區(qū)部分批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行“飛行檢查”后，啟動(dòng)了包括辣條在內(nèi)的“五毛零食”專項(xiàng)治理行動(dòng)，問(wèn)題辣條將一律下架停止銷售。
