泡菜是許多韓國人每天都要吃的配菜，但是韓國泡菜生產(chǎn)商現(xiàn)在正處于嚴(yán)重的危機(jī)中。由于氣候原因?qū)е碌陌撞硕倘?，今年韓國的泡菜價格飆升。為了緩解泡菜價格的上漲趨勢，韓國政府最近計劃建造兩個大型白菜儲存設(shè)施。

這兩個儲存設(shè)施每座面積為9900平方米，加起來相當(dāng)于三個足球場的大小，總共將能儲存1萬噸白菜，同時每天腌制50噸泡菜。該工程預(yù)計將花費納稅人580億韓元(4000萬美元)，將于2025年完工。

對于當(dāng)?shù)嘏莶酥圃焐虂碚f，他們現(xiàn)在已經(jīng)很難買到足夠的白菜，所以韓國政府也不太可能很快采取干預(yù)措施儲存農(nóng)產(chǎn)品，并以可承受的價格供應(yīng)給這個行業(yè)。

近年來，由于持續(xù)的高溫天氣和更大的降雨量，白菜的生長狀況不佳，產(chǎn)量大幅減少。今年，韓國的白菜價格在不到三個月的時間里翻了一番，這也是今年7月韓國通脹飆升至24年高點的原因之一。

韓國某泡菜生產(chǎn)企業(yè)代表表示：“在過去，我們都是在6月份購買白菜，然后在白菜價格上漲時儲存起來，以備日后使用，但今年已經(jīng)斷貨了?！?/p>

他說:“過去每天生產(chǎn)15噸泡菜，但現(xiàn)在只能生產(chǎn)10噸甚至更少?！?strong>他的公司不得不將泡菜的價格提高了三分之二，現(xiàn)在已經(jīng)達(dá)到每公斤5000韓元(合3.5美元)。

韓國泡菜產(chǎn)業(yè)在相當(dāng)長一段時間內(nèi)一直處于滑坡狀態(tài)。

過去20年，由于中國的泡菜的價僅為韓國本土泡菜的三分之一，韓國從我國進(jìn)口的泡菜量激增，約占韓國商業(yè)泡菜市場的40%，

再加上近年來韓國的白菜收成不佳，這個行業(yè)的大部分生產(chǎn)商已經(jīng)崩潰。雖然泡菜可以用其他原料制成，但約四分之三的商業(yè)泡菜是由白菜制成的。

韓國評級與數(shù)據(jù)公司的一項研究顯示，去年，韓國1000多家泡菜生產(chǎn)商中，近一半要么永久關(guān)閉或暫時關(guān)閉，要么轉(zhuǎn)向生產(chǎn)其他產(chǎn)品。韓國泡菜生產(chǎn)商希望政府的計劃至少能防止本土生產(chǎn)商進(jìn)一步失去市場份額。

韓國農(nóng)林部食品產(chǎn)業(yè)促進(jìn)司副司長表示，韓國也希望這些儲存園區(qū)能幫助加強(qiáng)韓國泡菜的全球地位。

然而在當(dāng)?shù)兀?strong>人們越來越擔(dān)心白菜短缺也將破壞家庭自制“泡菜”的傳統(tǒng)。一家連鎖超市的管理人員表示，自8月份以來，現(xiàn)成泡菜的銷量同比增長了20%。

72歲的金淑京在首爾一家超市買現(xiàn)成的泡菜時說:“我一般都是自己做泡菜，但食材的價格上漲了很多，以后打算把制作泡菜和購買泡菜結(jié)合起來?！?/p>