蛋白質(zhì)攝取是檢驗(yàn)人類現(xiàn)代生活質(zhì)量的一個(gè)重要指標(biāo)，長期以來，我國人均蛋白質(zhì)攝入量都不如歐美等國，這當(dāng)中既有飲食習(xí)慣不同的關(guān)系，也跟一個(gè)國家的人口量及總體發(fā)展水平有關(guān)。

然而根據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織(FAO)的數(shù)據(jù)，中國在2021年的人均每日蛋白質(zhì)供應(yīng)量已達(dá)到124.61克，排名世界第9位，比美國人(124.33克)的攝取量還高。

根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織的糧食資產(chǎn)負(fù)債表，人口與中國相似的印度，2021年人均每日蛋白質(zhì)供應(yīng)量僅為70.52克。其他蛋白質(zhì)攝入較高的國家，如澳大利亞為119.55克，冰島為145.62克，居全球首位;而剛果民主共和國的人均蛋白質(zhì)日攝入量最低，只有28.59克。

事實(shí)上，由于中國人口眾多(是美國的四倍多)，一些人認(rèn)為，中國的糧食安全水平上升到西方水平是不可能的。

然而，中國通過進(jìn)口，并建立了世界上最先進(jìn)的農(nóng)業(yè)技術(shù)和水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展系統(tǒng)，增加了蛋白質(zhì)供應(yīng)。

與此同時(shí)，中國也不像美國人那樣通過吃很多肉來增加蛋白質(zhì)攝入，而是同時(shí)吃肉和植物蛋白。數(shù)據(jù)顯示，2021年，肉類、魚類、蛋類和乳制品等動(dòng)物產(chǎn)品在美國蛋白質(zhì)供應(yīng)中占69%的主導(dǎo)地位。相比之下，中國的動(dòng)物蛋白供應(yīng)量約為美國的一半。

糧農(nóng)組織的數(shù)據(jù)顯示，從2010年到2021年，中國人均每日蛋白質(zhì)供應(yīng)量增加了15.81克，其中約三分之二來自植物產(chǎn)品，美國增加的5.31克則幾乎都來自動(dòng)物產(chǎn)品。

中國人對植物蛋白的喜愛由來已久，比如像豆腐這樣的大豆食品，在中國已經(jīng)有2000多年的歷史。植物蛋白不僅對人類身體健康有益處，還具有環(huán)境優(yōu)勢，利于保護(hù)地球。

另一方面，研究表明，中國的動(dòng)物產(chǎn)品消費(fèi)在2000年左右開始激增，而在此之前，中國人的飲食不太以動(dòng)物性肉類為主。這也從側(cè)面說明，中國經(jīng)濟(jì)自世紀(jì)初以來發(fā)展迅速，越來越多的人可以吃得起肉。

在這份研究報(bào)告中，日本的人均蛋白質(zhì)日攝入量值得關(guān)注。2021年，日本人均每日蛋白質(zhì)攝入僅為91.99克，未超過100克，與其相鄰的韓國則有108.31克。

研究人員表示，日本自上世紀(jì) 70 年代起，日均攝入的卡路里就要低于鄰國韓國，水果和蔬菜的攝入也較少，因?yàn)槿毡救顺燥埩?xí)慣用小碟子裝，而且喜歡吃八分飽。不僅如此，日本這個(gè)國家的快餐文化相當(dāng)普及，一些工作壓力較大的人經(jīng)常吃便利店。

因?yàn)檫@樣的飲食習(xí)慣，日本醫(yī)生曾敦促日本人攝入更多蛋白質(zhì)，以阻止身體虛弱加劇。