隨著在中國人整體消費水平的提高，飲食結(jié)構(gòu)在幾十年內(nèi)發(fā)生了巨大的變化，比如肉類蛋白質(zhì)的消費增多。然而有研究表明，肉類飲食增多或給中國人帶來額外的醫(yī)療支出。

數(shù)據(jù)顯示，到 2030 年，由于飲食結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)向更多的動物產(chǎn)品，中國居民在醫(yī)療服務(wù)方面的支出預(yù)計將增加近 1000 億元。

研究人員發(fā)現(xiàn)，在1992年至2021年期間，我國居民的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，其特征是從主要以谷物為基礎(chǔ)的飲食轉(zhuǎn)向更多的動物產(chǎn)品。這一趨勢也反映在全球，預(yù)計未來幾十年只會持續(xù)下去。

中國科學(xué)院和華中師范大學(xué)的團(tuán)隊寫道：“隨著中國人口向高蛋白、高脂肪飲食結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變，到2030年，食源性個人醫(yī)療支出將增加 952.8 億元。”

事實上，與食品相關(guān)的人均醫(yī)療支出預(yù)計將下降，但國家財政和總醫(yī)療支出預(yù)計將分別增加 187.6 億元和 176.7 億元。

盡管人均肉類消費量還遠(yuǎn)落后于美國和澳大利亞等國家，但中國是世界上最大的肉類消費市場，且每年的消費速度還在不斷上升。

預(yù)計隨著肉類飲食的占比增多，到2030年，我國成人超重肥胖率將達(dá)約70%，在兒童青少年中約為30%。在1992年, 中國成人超重肥胖率僅為20%，而2018年就增加到了51%，這意味著我國肥胖增長率非常驚人。

從地域?qū)用婵?，城市地區(qū)超重和肥胖患病率高于農(nóng)村地區(qū)，但近年來，農(nóng)村地區(qū)超重和肥胖的患病率在迅速上升，城鄉(xiāng)差距逐漸縮小。

食源性醫(yī)療支出的增加不僅是因為肉類消費，還因為個人攝入谷物(包括谷類、豆類和土豆)的減少，這種轉(zhuǎn)變反映在全球范圍內(nèi)。研究表明，全球 26% 的可預(yù)防死亡歸因于不良飲食，吸煙過量等其他風(fēng)險因素。

該研究團(tuán)隊表示，與《中國膳食指南2022》推薦的均衡飲食模式相比，中國飲食結(jié)構(gòu)表現(xiàn)出谷物攝入量有限、蔬菜水果攝入不足、牲畜和肉類攝入量過大等問題。如果國人的飲食繼續(xù)朝著少吃谷物、多吃油和肉發(fā)展，那么將導(dǎo)致疾病負(fù)擔(dān)增加，從而增加醫(yī)療支出。

因此總的來看，在中國醫(yī)療體系發(fā)展和改革的背景下，將肥胖防控納入日常工作刻不容緩。